Houston.- La fruta de la fragaria o fresera, una planta perenne que produce brotes nuevos todos los años, es una superfruta, porque tiene antioxidantes, que ayudan a fortalecer el sistema inmunológico y mucha fibra, que limpia el organismo. Además, una fresa contiene proporcionalmente más vitamina C que una naranja y también folato y potasio, al tiempo que es baja en azúcar: ocho fresas medianas (una taza) contienen unas 80 calorías.

Se han detectado resultados prometedores en varios estudios que usaron fresas para mejorar el declive cognitivo, reducir el daño que lleva al envejecimiento, mejorar las señales entre las células cerebrales, reducir el colesterol total (incluido el que es malo para el organismo), aportar la insulina necesaria para el control de la glucosa y proteger el ADN de mutaciones dañinas.

De manos hispanas

La mayor producción de fresas se concentra en California, el estado conocido como la huerta de este país. De hecho, el 65% de los agricultores de las múltiples variedades de esta fruta en la costa oeste de Estados Unidos son amilias de ascendencia mexicana. “Sólo en California hay más de quinientas familias de agricultores que han empezado en su mayoría de inmigrantes”, asegura Jorge Chávez, agricultor de esta zona.

Gracias a las suaves temperaturas de California y a su abundante Sol las fresas se producen durante casi todo el año, lo que permite una exportación continua de esta fruta, que alcanza ventas totales fuera de Estados Unidos cercanas a los 2300 millones de dólares al año.

Cómo comerlas

Con las fresas se pueden hacer, además de los clásicos postres, licuados para tomar por la mañana, ensaladas, salsas o incluso cremas para el almuerzo, con leche evaporada, zumo de naranja y un poquito de menta.

Una rica receta consiste en hacer una ensalada con fresas cortadas en cuartos, pepino pelado troceado también en cubos, perejil, cebollas verdes picadas y rábanos finamente rebanados. Un buen aliño consistiría en bastante vinagre de arroz, un poco de eneldo y menta fresca y picada, comino molido, pimentón dulce, sal, azúcar y aceite de oliva extra virgen.

Para los amantes de las sopas una idea es cocinar a fuego medio durante diez minutos en una sartén unas cuantas fresas, una cucharada de miel, ralladura de naranja o de limón, menta, extracto de vainilla, jugo de naranja o limón y un poquito de agua. Luego, pasar la mezcla por la licuadora con un yogur natural o leche para controlar su espesor.

En un par de tazas de fresas no se alcanzan ni las cien calorías y fácilmente podría ser una merienda o buen complemento de una comida./EFE