Sándwiches de bistec a la parrilla con chipotle

Adobo

Ingredientes:

• 1⁄2 taza de su salsa favorita para bistec, o salsa Worcestershire.

• 1⁄2 taza de jugo de limón.

• 1 tomate mediano, cortado en trocitos.

• 1 pimiento chipotle en salsa de adobo, cortado en trocitos. • 1 cucharada de aceite.

• 1 diente de ajo, cortado en trocitos.

• 1⁄4 cucharadita de pimienta de Cayena.

• 1⁄4 cucharadita de pimentón.

• 1 cucharada de azúcar moreno.

• Sal y pimienta al gusto.

Para el sándwich

• 1 bistec de churrasco o su corte favorito (una libra aproximadamente). •1 barra de pan francés o italiano.

• 1⁄4 taza de queso Monterey Jack rallado.

• Mantequilla para untar.

Preparación

Mezcle los ingredientes del adobo en un tazón. Reserve aproximadamente 1⁄3 de taza del adobo y vierta el resto en una bolsa plástica resellable. Coloque el bistec dentro de la bolsa y deje que se adobe mínimo una hora en el refrigerador. Rocíe la parrilla con un atomizador de grasa para cocinar, antiadherente. Caliente la parrilla a fuego mediano. Saque el bistec de la bolsa y colóquelo en la parrilla. Deje que se cocine entre 17 y 20 minutos, si le gusta medio crudo, o hasta que alcance el punto de cocción deseado. Mientras se cocina, aplíquele con una brocha el adobo que había reservado. No use el adobo que estaba dentro de la bolsa con el bistec. Retire el bistec de la parrilla y déjelo reposar por espacio de 10 minutos. Corte el pan en dos partes a lo largo, únteles mantequilla y rocíeles el queso rallado. Coloque el pan sobre la parrilla para que se tueste ligeramente y para que el queso se derrita. Corte la carne y colóquela dentro del pan. Corte el pan en porciones para servir y disfrute con su plato acompañante favorito.

hernan@semananews.com