Cada día se acumulan más evidencias de que agregar un toque de verde al menú diario ayuda a vivir más y mejor. Así mismo, crece el número de gente que sabe que consumir frutas y verduras beneficia la salud de múltiples maneras. Sin embargo, muchas personas siguen sin consumir la suficiente cantidad de vegetales.

No hace falta convertirse en un fanático de la dieta vegetariana ni comer tazas y más tazas de verduras, para suplir los requerimientos diarios de vegetales. Unos sencillos trucos para realzar el sabor de estos alimentos pueden hacer de ellos un platillo infaltable y delicioso en cada comida.

Una de las posibilidades para aumentar el consumo de verduras consiste en prepararlas fritas y crujientes. La cebolla, por ejemplo puede cortarse en láminas muy delgadas que se ponen en aceite de oliva bien caliente por unos segundos. Una vez se sacan se les puede agregar sal.

Trucos con sabor

Se pueden agregar diversas verduras a las pastas, las legumbres o el arroz, en reemplazo del chorizo, la tocineta o la carne. Además de hacerlos más saludables, dan mucho sabor a los platos. La pasta, por ejemplo, queda deliciosa si se le agrega una pizca de ajo, cebolla y una cucharada de aceite de oliva. Si se quiere aumentar su valor nutricional se le pueden adicionar unas verduras hervidas al vapor en hierbas, especias, ajo y chalotas (shallots).

Si resulta aburrido comer los cereales siempre de la misma manera, hay que saber que su sabor puede mejorar con un poco de imaginación, por ejemplo añadiéndoles ciertos ingredientes no habituales, como rutas, verduras, frutos secos, miel o incluso productos lácteos.

Para que el sabor de las verduras y hortalizas que nos desagradan pase desapercibido, podemos a mezclarlas con otros alimentos, como si fuera un ingrediente adicional de la receta.

Por último, se debe tomar como norma incluir verduras crudas en los platos, así como poner en la cacerola más vegetales: dado que ya se invirtió un tiempo en cortar y picar apios, cebollas, zanahorias, pimientos, champiñones, calabacines, berenjenas o lo que sea, sólo tomará unos segundos más cortar el doble de cada verdura. (EFE)