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Recetas gourmet para aprovechar la calabaza de Halloween

Recetas  gourmet para aprovechar  la calabaza de Halloween
¿Pensando que hacer con las calabazas que utilizaste para decorar en Halloween? ¡Conviértelas en una deliciosa comida! |

Houston.- Después de que la celebración de los fantasmas y espíritus ha pasado, es hora de recoger o tirar lo utilizado en ella, pero no todo es desperdicio. En especial podemos aprovechar las calabazas que hayamos elegido como decoración en una deliciosa comida. Si además se toma en cuenta sus beneficios, es hora de correr y prepararlas con estas recetas.

Uno de ellos tienen que ver con pérdida de peso, puesto que son ricas en fibra, lo que disminuye el ritmo de la digestión. Como la calabaza es rica en vitamina A, también se le ha asociado con la salud en la visión, ayudando a la retina a absorber y procesar la luz, sin olvidar que esta vitamina combate virus. El betacaroteno de la calabaza además provee una piel más joven y protegida de los rayos UV, combate el cáncer de próstata y de pulmón.

Risotto de calabaza y setas portobello

Ingredientes: • 250 gr de arroz carnaroli o arborio • 500 - 600 ml de caldo de carne o de verduras casero • cebolleta • 1 chorreón de vino blanco • 150 gr de calabaza • 10 champiñones Portobello • Aceite de oliva extra virgen • Queso parmesano

Preparación: Pique la cebolleta, calabaza y champiñones en trocitos muy pequeños. Cocine a fuego lento. Añada el arroz y saltéelo también, mezclando hasta que el arroz esté nacarado, casi transparente. Incorpore el vino blanco y remueva. Agregue ahora un cucharón de caldo. Remueva hasta que el líquido desaparezca. Repita la operación. Así hará hasta que el arroz esté bien meloso con el interior un poquito al dente. Prepare una pomada mezclando 2 cucharadas de aceite de oliva con 3 cucharadas de queso parmesano.

Bizcocho esponjoso de calabaza

Ingredientes: • 4 huevos • 300 g de calabaza pelada • 300 g de azúcar • 300 g de harina • 100 g de mantequilla • 1/2 sobre de levadura química • Un toque de canela • 20 pasas • 20 g de almendras fileteadas

Preparación: Pele la calabaza. Cocine y triture para convertirla en una especie de puré. Bata los huevos y el azúcar hasta que blanqueen. Añada el azúcar en forma de lluvia, el puré de calabaza, la mantequilla derretida y la harina tamizada para que no forme ningún grumo. Tras un par de minutos suba la velocidad al 6, añada la levadura y la canela y deje reposar durante un minuto la masa. Coloque las pasas en la superficie y unas laminitas de almendra fileteada por encima, hornee en el horno precalentado a 150º durante 50 minutos.

Crema anisada de calabaza asada, zanahoria y patata

Ingredientes: • 500 gr de calabaza • 2 patatas • 4 zanahorias • 1 trozo de hinojo • Anis estrellado • 400 ml de caldo de verduras • 20 ml de nata líquida • Cebolla frita crujiente • Pechuga de pollo cocida

Preparación: Ase la piel de la calabaza en paquetes de papel aluminio. En cada paquete introduzca una estrella de anís que aportará un sabor sutil pero muy interesante a la calabaza. Deje en el horno a 190º durante 30 minutos. Pele la calabaza una vez asada y píquela en trocitos. Haga lo mismo con el hinojo, las zanahorias y las patatas. Una vez triturados los ingredientes, añada

el caldo y deje que se cocine a fuego lento durante unos 25 minutos. Una vez cocida, triture la crema con una batidora y pásela por un chino para dejarla con una textura perfecta. Si utiliza una Thermomix o un robot similar, puede preparar la crema en velocidad 3 o 4 durante 30 minutos a temperatura de 90º y después tritúrela con la función turbo o velocidad 10 para que quede bien cremosa. Terminada la crema, añada la nata líquida, damos un hervor final y sirva bien caliente con unos croutons o con unos tropezones de aprovechamiento, como copos de cebolla frita y un trozo de pechuga de pollo cocida que se debe cortar en trocitos.

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