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Consejos para elegir el vino para cada comida y ocasión

Consejos para elegir el vino para cada comida y ocasión
¿Sabe cuál es el vino perfecto para acompañar cada comida? Encuentre unos sencillos consejos para elegir el adecuado. |

¡El arte del maridaje! Ese delicioso conocimiento para saber cuál es el vino ideal para cada comida y ocasión es tan complejo y tan científico que hay una carrera especial para ello. No podemos negar que cuando un somelier nos ilustra en alguna cata probando la combinación exacta para el alimento que nos presenta, nuestro paladar explota de placer.

Ya comenzaron los meses de festividades y con cada comida se vuelve sumamente importante el vino que la acompañará para deleitar a nuestros invitados.

Para no complicarnos mucho podemos marcar los tipos de vinos dentro de ciertas comidas y con esas sencillas reglas tendremos éxito, esto es, si no quiere contratar a un somelier para la ocasión.

1. Para disfrutar con una ensalada

Sin importar en qué época del año estemos, las ensaladas son parte esencial de nuestra alimentación. Es importante notar que los vinos ideales para acompañar ensaladas son los jóvenes, frescos y afrutados, pensados para refrescar el paladar. Para ensaladas donde abundan las hojas, un espumante fresco como Fuzion o un Sauvignon Blanc son excelentes. Cuide su dieta y peso.

2. Vino para aperitivos

Los expertos aseguran que para esta etapa de la cena lo mejor es elegir espumantes o vinos ligeros de mucha acidez. Pero si las preferencias se inclinan por los tintos, la mejor variedad es el Pinot Noir, porque también funciona con quesos suaves o semiduros. El Quintay Clava también es una buena opción.

3. Combinado con carnes rojas

Para carnes rojas y dependiendo de las preparaciones como una clásica parrillada, puede funcionar excelente con un Malbec de la viña Trapiche de Argentina, otra opción son los Malbec de La viña Viu Manent de Colchagua. Entre estas opciones también podemos encontrar el Cabernet Sauvignon, Syrah, Carignan o Cabernet Franc.

4. Para combinarlo con mariscos

Acá podemos elegir variedades blancas en general, por ejemplo unas ostras con Espumante o Sauvignon Blanc. Para mariscos más intensos o distintas preparaciones podemos optar por variedades no tradicionales como Riesling o Gewurztraminer, en esta categoría encontramos los vinos de la viña Ventolera del Valle de Leyda, también el clásico Chardonnay con poca madera puede funcionar bien.

5. Para acompañar el postre

Esto dependerá del tipo de dulce, si es chocolate o manjar, lo recomendable es preferir vinos dulces fortificados, estilo oporto, o tal vez algún pisco con algo de madera que acompañará muy bien a este final de comida. Si se trata de frutas o algo ácido, la armonía se da con los Late Harvest, que tienen una carga de azúcar más alta. Un Riesling o un Asti acompaña muy bien postres ligeros.

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6. Combínelo con carnes blancas

En esta categoría entran los pescados pero también el pollo, y dependiendo de la preparación cambia mucho el tipo de vino para el maridaje. Para platos frescos, como por ejemplo un ceviche de reineta funcionaría muy bien con un Sauvignon Blanc de Leyda o Casablanca, como Amaral o Secreto de Viu Manent. Pero cuando el plato tiene más peso, pueden funcionar mejor variedades más intensas como el Viognier.

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7. Un vino para cada estación

El invierno es tiempo para disfrutar de la intimidad y comodidad de la casa. Es la oportunidad de disfrutar de un buen libro o una buena película con un tinto robusto, estructurado, cálido. Cuando los días se hacen más largos y la vida empieza a aparecer en la calle, las terrazas comienzan a llenarse y surgen así los vinos blancos afrutados, frescos y ácidos. Estos vinos, además, son muy adecuados para las comidas frías e informales de esta época como las ensaladas.

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