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Libro de cocina celebra los favoritos platos y sabores del Vaticano

Libro de cocina celebra los favoritos platos y sabores del Vaticano
Entre las recetas, el libro, ilustrado por el lente fotográfico de Katarzyna Artymiak./Foto:EFE |

Denver (CO).- El libro de cocina de la Guardia Suiza, "The Vatican Cookbook", recoge más de 500 recetas asociadas al Vaticano en un elegante volumen que ofrece algunos de los platos favoritos de los papas Juan Pablo II, Benedicto XVI y Francisco.

Entre las recetas, el libro, ilustrado por el lente fotográfico de Katarzyna Artymiak, narra la historia de la Guardia Suiza Pontificia que durante más de cinco siglos se ha encargado de la seguridad del papa y de la Santa Sede.

La alianza entre el Vaticano y la Guardia Suiza, según el libro, se remonta al año 1505 cuando el papa Julio II, también conocido como el "Papa Guerrero", pidió ayuda a los nobles suizos para su protección durante ese periodo de gran turbulencia.

Unos 150 soldados suizos cruzaron los Alpes en pleno invierno y llegaron al Vaticano el 22 de enero de 1506, donde fueron recibidos y bendecidos por el pontífice, quien ordenó que se les instalase dentro de la ciudad del Vaticano al lado del Palacio Apostólico.

Es así como comenzó la era de la Guardia Suiza Pontificia que continúa vigente hasta hoy en la Santa Sede.

La primera sección del libro describe la ceremonia de juramento, una vistosa celebración que toma lugar anualmente el 6 de mayo.

La fecha conmemora la defensa heroica de la Guardia Suiza al papa Clemente VII durante el saqueo de Roma en 1527.

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Después de la ceremonia se celebra un banquete en los museos del Vaticano que bien podría incluir los platos que se presentan en esta sección: "Girandole para el 6 de mayo", "Tagliata de filete de res" y "Yogur bávaro con coulis de fresa".

Entre las recetas del libro destacan las favoritas de los pontífices recientes, el papa San Juan Pablo II, Benedicto XVI y el papa Francisco I.

Al pontífice actual se le dedica una muestra de platos tradicionales argentinos: "Empanadas argentinas sobre una ensalada de morrones", "Colita de cuadril", "Dulce de leche", "Alfajores" y "Pizza a caballo".

En un recuadro de esta sección, el chef y miembro de la Guardia Suiza David Geisser recuerda el verano de 2014 durante el mundial de fútbol.

"Había fiebre de fútbol en el Vaticano". "Y la Guardia no era una excepción", escribe.

Geisser cuenta con qué emoción él y sus compañeros miraban al equipo suizo enfrentándose al argentino, quien resultó victorioso en el partido.

Esa noche a Geisser le tocó servir guardia a la entrada de la residencia papal y cuenta que a la mañana siguiente el pontífice lo saludó al salir y se inclinó hacia él para preguntarle si estaba triste por la derrota.

"Tuve que admitirle que había querido que Suiza ganase, pero que felicitaba a Argentina por su victoria", describe.

El papa sonrió y volvió a entrar a su residencia, regresando unos minutos después con un pastelito, que mientras se lo entregaba a Geisser le decía que esperaba que esto le ayudara a mejorar el día.

Geisser añade que su día siempre mejora cada vez que recuerda ese momento personal con el papa Francisco.

Al joven chef se le debe la recopilación y redacción de recetas incluidas en el libro, concepto que se unió al deseo anterior de publicar un libro sobre la Guardia Suiza.

La sección dedicada a Benedicto XVI ofrece un festín alemán con "Ensalada de salchichas Regensburg", "Cochinillo con bola de masa hervida" y el pastel de cerezas "Kirschmichel".

No podía faltar la cocina polaca en tributo al papa San Juan Pablo II, con sus pierogi, envueltos de res y pastel de manzana.

El libro destaca también a otros miembros del Vaticano y de la Guardia Suiza, así como sus platos favoritos.

Así, se incluyen recetas emblemáticas tanto de suiza como de la cocina romana como el tradicional "Ganso de San Martín" o "Martinsgans", el "Spaghetti a la carbonara" y el "Risotto con alcachofas".

Mientras tanto, entre las recetas se intercalan historias y fotos de los lugares más especiales del Vaticano, sus jardines y museos.

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