Conclusión
- La filosofía culinaria de exploración, fermentación y experimentación de René Redzepi influye en chefs como Carmi en la tercera temporada de El oso.
- Con una cinematografía impresionante, Omnivore profundiza en la historia y la influencia de ingredientes esenciales como el chile, el atún, la sal, los plátanos y más.
- Los problemas del mundo real que enfrentan los buenos restaurantes como Bear’s se exploran en Omnivore y arrojan luz sobre los desafíos de los ingredientes de calidad.
René Redzepi es conocido desde hace mucho tiempo en el mundo de la buena mesa como alguien cuya obsesión por la comida y los ingredientes domina su éxito, y ahora el chef está dando vida a esa obsesión. Omnívoro. Gran parte de la reputación de Redzepi se basó en tres restaurantes daneses con estrellas Michelin, Noma, que popularizaron el movimiento culinario de la Nueva Cocina Nórdica. Su filosofía culinaria se centra principalmente en la exploración, la fermentación y la experimentación.
El enfoque culinario de Redzepi no sólo afecta Oso Temporada 3: el restaurante del chef se utilizó como una parte importante de la historia de la carrera de Carmen Berzatto (Jeremy Allen White). Noma y Redzepi aparecen en los flashbacks de Carmi en la temporada 3, y el enfoque obsesivo del restaurante en los ingredientes se convierte en algo que se transmite al chef en ciernes. Con Redzepi OmnívoroEs fácil ver de dónde viene esta atención, ya que La serie documental profundiza en la esencia de algunos de los alimentos más importantes del mundo..
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¿Qué es omnívoro? Serie documental de Apple TV + explicada
Redzepi Noma combina la historia natural con Anthony Bourdain
Omnívoro es una serie documental de Apple TV+ de ocho episodios que profundiza en la historia de varios ingredientes de uso común. La serie de Redzepi, cocreada con el periodista gastronómico Matt Golding, cubre el impacto político y ambiental de cada alimento en el mundo y se centra en las personas y comunidades que los producen. Luego lo presenta con la impresionante cinematografía de un documental sobre la naturaleza. Omnívoro comparado con una combinación de la serie documental sobre la naturaleza de David Attenborough, Planeta Tierray la serie de viajes y comida de larga duración de Anthony Bourdain, Partes desconocidas.
Omnívoro
proporciona una visión fascinante de muchas cosas que damos por sentado y las contextualiza desde una perspectiva personal y global.
Cada episodio se centra en un ingrediente, incluido el chile, el atún, la sal, el plátano, la carne de cerdo, el arroz, el café y el maíz. Luego, la serie viaja a la parte del mundo donde se originó el ingrediente o se convirtió en el principal productor de ese ingrediente. estudiar las diversas consecuencias positivas y negativas de su crecimiento, expansión y exportación. Omnívoro proporciona una visión fascinante de muchas cosas que damos por sentado y las contextualiza desde una perspectiva personal y global.
Omnivore muestra la versión real de los problemas de los restaurantes de osos
Los ingredientes premium son más caros, como ese aceite orwelliano súper caro.
En Oso Temporada 3, se abre el elegante restaurante de Karmi y Sidney (Ayo Edebiri) y, a pesar de volverse popular, el restaurante tiene problemas financieros. Esto se debe principalmente a Carmi y su insistencia en crear un menú diario. La tensión infecta a todos mientras los camareros luchan por mantenerse al día con los cambios diarios, el personal de cocina comete errores no forzados y el restaurante no puede realizar pedidos más grandes de ingredientes para reducir costos. Entre los artículos específicamente considerados para el restaurante The Bear se encuentra el aceite orwelliano, un aceite poco común que, según el tío Jimmy (Oliver Platt), cuesta 11.000 dólares.
Omnívoro muestra cómo esto puede ser un problema para restaurantes como The Bear La serie documental se centra en algunos de los fabricantes que dedican su vida a producir productos de calidad.. A pesar de Omnívoro no tiene un episodio sobre petróleo, episodios como “Salt” muestran el cuidado y la atención que se pueden poner en el cultivo y producción de productos esenciales, y cómo esta dedicación y alejamiento de las líneas mecanizadas puede cambiar los precios y la calidad. Como relata Redzepi:
Érase una vez un gramo de sal equivalía a un gramo de oro. Hoy en día, un kilo de sal cuesta unos 20 céntimos. No [the high-end finishing salt] flor de sal Un kilo de sal… se vende por más de diez dólares.
Como ocurre con todo, la calidad y la rareza son más caras. Entonces, para buenos restaurantes como The Bear, que prefieren la calidad al precio, artículos como el aceite de lujo o la sal recolectada a mano de los estanques franceses aumentan rápidamente los costos operativos. Para los restaurantes, donde los márgenes de ganancia suelen ser reducidos, considerar estos aspectos del negocio es un desafío constante, y la naturaleza volátil de la industria hace que este acto de equilibrio sea una lucha constante.
La obsesión de René Redzepi por los ingredientes queda documentada en Karma Bear
Aunque la obsesión kármica se vuelve tóxica
Si bien todos los mejores chefs probablemente estarán un poco obsesionados con los ingredientes, Redzepi’s Letter lo llevó a un nivel completamente nuevo. Su dependencia de la búsqueda de comida y la experimentación ha dado lugar a algunas de las cocinas más innovadoras y progresistas del mundo. Pero a diferencia de Redzepi, La incesante búsqueda de la perfección por parte de Karmi la lleva a convertirse poco a poco en su peor pesadilla.y como Oso La temporada 3 demostró que incluso con una larga lista de influencias positivas, un líder tóxico a menudo puede amargar las buenas intenciones.
Redzepi es sólo una de las influencias en la vida de Karmi, junto con otros chefs de la vida real que están en Oso. Las temporadas anteriores presentaron a Karmi en Noma, y la temporada 3 volverá a esos recuerdos. Se sabe que su tiempo en el restaurante danés alimentó la pasión de Redzepi por los productos en Chef Bear, y probablemente contribuya a por qué insiste en mantener el menú abierto todos los días a pesar de su carga financiera. El cuidado y la atención de Carmi a cada detalle es algo a considerar para un restaurante con estrella Michelin.pero en el caso de las nuevas instituciones, esto también conduce a la destrucción.
Como Redzepi Omnívoro Como muestra la serie de documentos, hay una buena razón por la que algunos ingredientes son más caros. Sin embargo, El tira y afloja de la visión creativa versus las realidades de administrar un negocio a menudo obliga a los chefs a tomar decisiones difíciles. que equilibran el arte con la sostenibilidad y la rentabilidad. Mientras Carmi analiza estos factores más adelante Oso En la temporada 4, no está claro cómo sobrevivirá el restaurante a esta batalla.
Omnívoro (2024)
En este evento documental único, Apple TV+ lleva a los espectadores al mundo del renombrado chef René Redzepi, fundador de Noma, el mejor restaurante del mundo, en un viaje alrededor del mundo que les da una idea de la belleza y complejidad de la cadena alimentaria interconectada. la comida que nos conecta a todos. “Omnivore” celebra cómo cultivamos, transformamos, compartimos y consumimos los ingredientes que construyen nuestras comunidades, dan forma a nuestras creencias y cambian nuestra historia humana para siempre.
- Fotos
- René Redzepi
- Fecha de lanzamiento
- 19 de julio de 2024
- Estaciones
- 1
- Servicio(s) de transmisión.
- AppleTV+
- Creador(es)
- Carey George Fukunaga
