Entonces ha decidido que está listo para lanzarse a la moda de las planchas que se ha apoderado de la cocina al aire libre durante los últimos años: una buena elección. Las planchas de marcas como Blackstone se han vuelto populares, y con razón. Estos sólidos utensilios de cocina ofrecen de todo, desde asar a la parrilla a alta temperatura hasta una gran área de cocción para un desayuno completo con panqueques, huevos, salchichas, papas fritas y más.
Aunque las planchas son conocidas por ser resistentes y capaces de soportar un poco más de golpes que muchas de las parrillas de techo en el mercado, todavía necesitas hacer algunas cosas para mantenerlo en funcionamiento y listo para cocinar. Antes de que puedas cocinar tu primera hamburguesa rota, debes condimentarla correctamente. No, no me refiero a sal y pimienta. Déjame explicarte.
Estar listo
Para obtener la mejor superficie de cocción en su plancha, asegúrese de sazonarla adecuadamente con aceite a alta temperatura./
La mayoría de las parrillas utilizan una tapa de hierro fundido y, aunque este material es una buena opción para cocinar, su mantenimiento requiere un poco más de trabajo que otros utensilios de cocina. Así como necesitas sazonar una sartén de hierro fundido, debes hacer lo mismo con la plancha.
Básicamente, el proceso de granallado confiere al metal las propiedades de un aceite. Esto crea una superficie antiadherente que es muy duradera y excelente para cocinar todo tipo de alimentos. Los materiales necesarios para sazonar la plancha son pequeños y relativamente simples: aceite y toallas de papel.
Para simplificar, puedes comprar aceites sazonadores ya preparados para tu plancha.
Lo ideal es un aceite con un punto de humo alto. he empezado a usar aceite de girasol puropero ya he usado aceite de linaza y aguacate antes. También hay aceites elaborados para condimentar, como este de piedra negrapero pueden ser costosos y funcionar tan bien como los aceites que he enumerado. Por ejemplo, el aceite de semilla de uva que se muestra arriba me costó alrededor de $6 por más de 16 onzas, pero la opción de marca cuesta $10 por 6,5 onzas.
Se recomienda utilizar los aceites anteriores; en caso de necesidad, puede utilizar aceite de oliva normal o aceite vegetal. El problema con estos aceites es que debido a la baja temperatura del humo, es posible que algunos alimentos se peguen o tengan un sabor a quemado. Está bien utilizar estos aceites para cocinar, pero no son ideales para condimentar.
Cómo darle sabor a tu plancha
Una plancha limpia y bien sazonada es perfecta para cocinar una amplia variedad de alimentos sin que queden pegajosos.
Reparar la plancha no es una tarea muy difícil, pero lleva algo de tiempo. Incluso antes de comenzar el proceso de sazonado, ya sea que sea la primera vez que se sazona la plancha o si necesita volver a sazonarla, debe comenzar con una superficie limpia. Si no la limpias primero, introduces impurezas en el metal y eso no dará una buena experiencia de cocción y puede acortar la vida útil de tu plancha.
- Limpia la superficie de tu plancha y asegúrate de que esté seco.
- Vierta suficiente aceite para esparcirlo en una capa delgada y uniforme sobre la superficie de la plancha.
- Con una toalla de papel, cubra toda el área de cocción con su aceite favorito.
- Enciende tu plancha a fuego medio.
- El aceite empezará a humear. Cuando termine el humo, normalmente entre 20 y 30 minutos, apaga la plancha.
- Una vez frío, repita los pasos 2 a 5 dos o tres veces más.
Con tu plancha limpia y cubierta de aceite, caliéntala hasta que deje de humear y hazlo nuevamente.
Al cubrir el metal con aceite y luego calentarlo, los poros del metal se abren y el aceite caliente puede penetrar la superficie. A medida que el aceite se queme y repita el proceso, llenará todos los poros del metal. Se endurecerá con el metal para una experiencia de cocción verdaderamente antiadherente.
Cuando termine, el objetivo es tener una parte superior de la plancha de color uniforme, de color marrón intenso, casi negro. Cuando llega el momento de cocinar en la plancha, con solo agregar un poco de aceite de cocina por encima y lo que hayas cocinado, termina en tu plato y no queda nada en la plancha. Solo asegúrate de limpiar tu plancha, como lo harías con tu parrilla, porque también es necesario limpiarla, y tal vez ponle una fina capa de aceite si tienes una cocción muy pesada cuando termines para que esté lista para tu próxima comida. .
Hay muchas opciones para diferentes herramientas para asar, termómetros inteligentes para carne, aceites prefabricados para condimentar y más, pero no es necesario que utilices estos elementos. Como expliqué anteriormente, obtienes más por tu inversión cuando solo obtienes lo que necesitas. Estos accesorios para asar pueden agregar niveles adicionales a su capacidad de cocinar, lo que permite recetas más avanzadas. Para comenzar, aquí hay cinco consejos para asar a la parrilla para que su próxima comida sea aún mejor.
