Incluso un cuchillo de chef grande Puede gastar cientos o más en una cuchilla de primera calidad, pero sin el cuidado adecuado, perderá su filo y eficacia rápidamente. Peor aún, algunos malos hábitos pueden arruinar para siempre el cuchillo para pelar, rebanar o el del chef.
Los cuchillos de cocina de todos los tamaños y precios merecen amor. Para saber usar, lavar, almacenar y cuidar los mejores cuchillos los mantendrá en forma durante mucho más tiempo. Saber qué no hacer es igualmente importante porque algunos malos hábitos pueden desafilar el filo o dañar la hoja sin posibilidad de reparación.
Uno de los mayores errores que cometen los cocineros caseros es guardar mal los cuchillos. Pero los hábitos menos obvios que dañan la hoja a menudo no se pueden reparar, como rayarla en ambos lados. tabla de cortar o afilado excesivo que puede causar daños a la hoja.
Si está buscando un excelente cuchillo nuevo, hemos probado más de 10 para encontrar los mejores cuchillos de chef para 2024. Si tiene uno que le encanta, a continuación encontrará una lista de los usos de cuchillos más comunes en la cocina. y errores de cuidado que pueden arruinar incluso el cuchillo de más alta calidad en poco tiempo.
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Ocho malos hábitos que podrían dañar tus cuchillos de cocina
1. Rascarse a ambos lados de la mesa
Es un hábito difícil romper el cuchillo como si fuera un rasguño, pero la hoja te lo agradecerá.
Los cuchillos solo están hechos para cortar en dos direcciones, hacia adelante y hacia atrás y no de lado a lado, así que trate de no usar sus buenos cuchillos para raspar. Puede ser instintivo mover y recoger toda la comida cortada en la mesa con la hoja del cuchillo, pero con el tiempo dañará el filo. Si no puedes romper el hábito por completo, al menos intenta hacerlo con suavidad y sin forzarlo.
2. Para usar en cualquier cosa que no sea madera o plástico.
Incluso una sola astilla en una superficie de vidrio o mármol puede causar daños irreparables a su cuchillo de chef.
Las tablas y bloques están hechos de todo tipo de materiales, pero muchos no son aptos para cuchillos. Las mesas de piedra o mármol y las superficies de vidrio deben reservarse para servir la comida, no para prepararla (al menos no con cuchillo) porque crecen más rápido que casi cualquier otra cosa.
Bambú y plástico Los materiales para tablas de cortar más suaves, y a menudo más baratos, son suaves con las cuchillas. Sin embargo, la mayoría de las otras tablas de cortar de madera son suficientes para cortar sin dañar la hoja.
3. Almacenamiento gratuito en un cajón
Esta situación no sólo destruirá tu cuchillo, sino que terminarás lastimándote.
Este es probablemente el mayor error que comete la gente con sus cuchillos de cocina. Lo he visto más veces de las que puedo contar y siempre me duele. Permitir que los cuchillos cuelguen en un cajón con cuchillos y otros utensilios metálicos hará que se deterioren o se astillen con el tiempo. Es comprensible que no quieras un bloque de cuchillos torpe en el mostrador, pero hoy en día hay opciones muy escasas como este y este
Tambien puedes comprarlo portacuchillos de madera para interiores o envuelve tus cuchillos en estuches de plástico. Quizás la mejor opción sea guardar los cuchillos en uno de estos. bastidores de cuchillos magnéticos y muestra tus platos brillantes a los invitados a la cena. Solo tenga cuidado al colocar los cuchillos y al retirarlos del imán para no rayar la hoja.
4. Déjalo reposar en el fregadero o mételo en el lavavajillas.
Intente sacar el cuchillo de chef del fregadero y secarlo antes de sentarse a comer.
Por muchas razones, los cuchillos nunca deben entrar lavadora. Es probable que dañe las manos y las hojas no deben exponerse al agua durante tanto tiempo. Hablando de eso, no dejes que un cuchillo quede mojado en el fregadero ni en ningún otro lugar. Eso significa nunca remojarlo, y cuando termines de lavarlo a mano, sécalo inmediatamente o el metal será propenso a oxidarse y corroerse.
5. Cortar artículos no comestibles o usar el cuchillo como herramienta general
No uses un buen cuchillo de chef para abrir tus cajas de Amazon.
Los buenos cuchillos pueden parecer una herramienta multiusos, pero sólo deben utilizarse para preparar alimentos. Trate de no cortar artículos que no sean alimentos, como plástico, cartón u otros envases. Y ni se te ocurra utilizar tu cuchillo como destornillador o palanca para abrir algo cerrado con llave.
6. Usar un estropajo de metal o una esponja áspera para limpiarlo
La lana de acero es excelente para algunos trabajos de lavandería, pero arruinará el filo del cuchillo en segundos.
No debería sorprender que el uso de metal u otro material áspero para limpiar la hoja del cuchillo pueda causar problemas graves. En su lugar, utilice agua caliente y una esponja o paño suave. Tus cuchillos nunca deben estar tan sucios que no sean suficientes para limpiarlos.
7. Darle forma excesiva a la hoja
El afilado es bueno. Es malo exagerar.
Llega un punto en el que la hoja de un cuchillo ya no se puede afilar, y si continúas empujándola sobre acero o granizo, sólo estarás raspando la hoja y acortando la vida útil del cuchillo. Aquí tienes una guía para afilar tus cuchillos de cocina.
