Alitas de pollo freidora
Estas alitas de pollo cocinadas en una freidora Ninja eran una belleza.
A casi todo el mundo le encantan las alitas de pollo y les gusta mucho las fritas al aire. El objetivo es obtener un ala frita al aire que quede crujiente por fuera y con piel jugosa por dentro. Para probar la capacidad de aire de cada horno, cociné tres alitas congeladas en modo freír al aire a 450 F durante 30 minutos, volteándolas cada 10 minutos. Dejé que cada horno se precalentara por completo antes de colocar las alitas y luego les tomé fotografías justo después de sacarlas. Naturalmente, yo también los probé cuando estuvieron lo suficientemente fríos para comerlos.
El éxito aquí depende de la temperatura alta y de una buena circulación del aire caliente, lo que significa una cocción más rápida. Cuanto más rápido cocine una freidora y más eficiente sea la convección, más rápido se crujiente la piel exterior, por lo que es menos probable que el pollo se seque por dentro.
El horno Ninja Foodi ganó la épica guerra de las alitas por un pelo, con las alitas más crujientes después de 30 minutos. También estaban muy jugosos por dentro y no tenían ningún ardor notable. El Cuisinart también hizo la prueba de las alas, pero tuve que sacarlas después de unos 25 minutos porque estaban completamente cocidas. Incluso tenían algo de piel quemada, pero no lo suficiente como para molestarme. Al Breville y al Crux también les fue bien con una agradable piel marrón y crujiente, mientras que el KitchenAid terminó sexto y el Calphalon séptimo sin suficiente dorado o crujiente para mi gusto.
Papas fritas fritas al aire
Las papas fritas Ninja y Breville se cocinan hasta que se doren más rápido sin quemarse.
Esta segunda prueba de freidora fue diseñada para resaltar la potencia pura y la velocidad de la función de una freidora de horno individual, pero también su capacidad para cocinar de manera uniforme. Puse un montón de papas fritas congeladas (estilo McDonald’s) en una freidora a 450 F y calculé la rapidez con la que cada una alcanzó ese color marrón dorado que todos buscamos. Dado que la cocción rápida y la comodidad son las características principales de la freidora de aire de encimera, más rápido, mejor. Todos los modelos de hornos (excepto el Cuisinart) finalmente lograron la contribución deseada, pero algunos hicieron el trabajo mucho más rápido y de manera más consistente que otros.
Breville ganó la prueba de las patatas fritas con patatas fritas en seis minutos. Configuré el Ninja a una temperatura ligeramente más baja (390 F) según su manual, y en ocho minutos tuve una fritura perfecta (un segundo lugar muy cercano y probablemente habría ganado o empatado si lo hubiera configurado a 450 F). El KitchenAid también tardó ocho minutos a 450 F y el Crux tardó nueve minutos en llegar allí y el Calphalon tardó 12. El Cuisinart fue el más rápido con solo tres minutos, pero quemó los bordes de las papas fritas y no se cocinó hasta que se equilibraron. En este punto, comencé a sospechar que Cuisinart tiene una función de freidora muy intensa, para bien o para mal.
salmón asado
El Breville y el Ninja fueron los únicos hornos que dieron algún tipo de desperdicio después de cuatro minutos.
Para probar el asador, unté un filete de salmón de 4 onzas con una mezcla de mostaza, aceite de oliva y azúcar morena. Después de precalentar el horno, coloqué el salmón debajo del asador a unas 2 pulgadas de la parte superior y lo dejé allí durante cuatro minutos antes de sacarlo del horno para una sesión de fotos.
Lo principal que buscaba aquí era qué tan bien cada asador incluía una corteza caramelizada encima del pescado. Algunos de los hornos, como Calphalon y Cuisinart, casi parecieron dorarse, mientras que Ninja y Breville dieron buen color y el comienzo de una buena corteza. Decidí que compartirían el listón azul para esta prueba. Tanto KitchenAid como Crux mostraron algo de color marrón, lo que los llevó al tercer y cuarto lugar.
Tostadas viejas y sencillas
Tanto Calphalon como Ninja hicieron tostadas bastante buenas que coincidían con sus ajustes preestablecidos medios, pero el Ninja (en la foto) lo hizo en la mitad del tiempo.
Esta prueba fue para ver qué tan precisos son los ajustes preestablecidos de la tostadora de un horno en particular y qué tan rápido puede tostar. Puse una rebanada de pan en cada tostadora y la puse en el medio. No hice hincapié en esta prueba tanto como en las demás porque, francamente, cualquiera de estos hornos te permitirá obtener el tostado que deseas, pero puede que te lleve más (o menos) tiempo, algunos retoques o aprender sobre los ajustes preestablecidos para conseguirlo. . como tu quieras.
La duración de cada tiempo de cocción para la configuración “media” en cada horno varió mucho, desde más de seis minutos para el Calphalon hasta solo tres y medio para el Ninja. Así las cosas, estos dos realizaron el brindis más justo y atractivo que coincidió con el pronóstico, pero el Ninja (ganador) lo hizo en la mitad de tiempo. Breville, KitchenAid y Crux apenas tostaron el pan cuando se configuraron en medio, lo que solo significa que tuvo que usar una configuración más oscura, mientras que Cuisinart tostó el pan.
galletas horneadas
Ninja y Breville empataron en la competencia de galletas ya que ambos hornos obtuvieron resultados casi perfectos.
Luego, quise ver con qué precisión y consistencia cada horno podía alcanzar y mantener una temperatura, y hornear galletas es una prueba perfecta para eso. Saqué una cucharada esférica de masa para galletas Toll House sobre papel pergamino y coloqué una en cada horno en la rejilla del medio durante el tiempo y la temperatura recomendados (350 F durante 10 minutos).
La carrera de galletas fue una foto final entre Ninja y Breville, los cuales produjeron resultados casi perfectos. La galleta Cuisinart estaba demasiado cocida, al igual que la Crux (aunque solo un poco), mientras que la galleta KitchenAid estaba poco cocida.
Prueba de precalentamiento
Otro gran inconveniente de utilizar un horno de encimera en lugar de un horno grande es la velocidad a la que se precalienta. Durante el horneado de las galletas, cronometré cada horno para ver qué tan rápido alcanzaba los 350 F.
El Ninja Foodi arrasó con todo lo demás, calentándose a 350 F a la velocidad del rayo en 50 segundos. La mayoría de los demás tardaron unos tres minutos y medio, y el Breville más grande tardó cinco minutos en alcanzar la temperatura. No hice una prueba oficial de precalentamiento de la freidora, pero noté que el Calphalon tardó mucho más que los demás en llegar a 450 F en una freidora.
Prueba de precisión y consistencia de la temperatura.
Esta es una de las funciones más importantes de cualquier horno, especialmente si planeas hornear un poco en él. Si un horno no puede mantener una temperatura precisa y constante, será mucho más difícil seguir las siguientes recetas y siempre estarás cambiando y buscando tu comida para asegurarte de que no se queme. Utilicé termopares para leer la temperatura interna del horno mientras se horneaba durante 10 minutos a 350 F. Pude obtener una lectura de temperatura promedio durante todo el horneado, pero también observé el termómetro en tiempo real para ver cuánta variabilidad había. que ocurren durante la cocción.
KitchenAid ganó esta prueba con una lectura promedio de 350 F en la boquilla y con muy poca variación. Al Ninja (temperatura promedio de 343 F), Cuisinart (346 F) y Breville (345 F) también les fue bien, aunque el Breville comenzó muy caliente y luego volvió a bajar. Los dos últimos clasificados fueron el Crux, que funcionó en caliente (365 F) y el Calpahlon, que funcionó en frío (337 F). Ambos fueron también los más inconsistentes en todas las panaderías.
Limpieza y cuidado
Una característica de diseño inteligente le permite entrar directamente al horno Ninja y limpiarlo bien.
Aparte del Ninja (más sobre esto en un segundo), no hay nada particularmente inusual en el cuidado o limpieza de estos hornos. Tienen interiores de cajas estándar de varios tamaños hechos de acero inoxidable que requieren limpieza y toallitas regulares. Cada horno también cuenta con una bandeja para cangrejos extraíble y apta para lavavajillas para recoger las papas fritas y los sabrosos trozos que se hayan caído.
Ahora volvamos al Ninja. Debido al interior estrecho, este horno es definitivamente más propenso a salpicaduras y manchas, especialmente cuando se preparan alimentos con grasa y grasa como alitas. Afortunadamente, hay una característica de diseño inteligente que permite que el piso inferior del horno Ninja se pliegue para que puedas alcanzar el interior con un trapo o una almohadilla Brillo y limpiarlo. Estoy seguro de que el Ninja necesita limpieza con más frecuencia que los demás. Si eso no es algo con lo que estás comprometido, definitivamente es algo a considerar.
