cuchillos de cocina Juegan un papel muy importante en la cocina, pero muchos cocineros caseros los tratan con claro desdén. Mis propios padres son muy cuidadosos. condimento de hierro fundido y tablas de cortar de madera aceitadassolo para tirar suavemente las mejores hojas en un cajón después del lavado. Este acto impío hace que incluso los cuchillos mejor elaborados sufran un desgaste prematuro y daños irreversibles cuando los bordes se doblan entre sí y cualquier otra cosa almacenada en su interior.
Entonces, ¿cómo se deben guardar los cuchillos para que se mantengan afilados, duren más y no sufran desgaste adicional? Me dirigí a Nina Dols, fundadora y directora ejecutiva de un servicio de afilado de cuchillos por correo. cuchilloayuda. Dols, una apasionada profesional del cuidado de los cuchillos, comparte su opinión sobre el almacenamiento adecuado de los cuchillos de cocina y los mayores errores que se deben evitar.
Un gran truco de Dols me dijo que guardara los cuchillos boca abajo si usaba un bloque de madera. Esto evitará que las hojas rocen la madera al deslizarlas hacia adentro y hacia afuera.
Aquí está todo lo que he aprendido sobre cómo guardar correctamente los cuchillos.
¿Cuál es la mejor forma de guardar los cuchillos de cocina?
Los cajones para cuchillos ofrecen almacenamiento especial para cada hoja.
“Bloque de cuchillos para encimera, el insertar cajón o un rollo de cuchillo. Cualquier cosa que mantenga los cuchillos separados y los filos protegidos. Si necesita guardar sus cuchillos en un cajón y no tiene insertos, asegúrese de agregar un manga en cada uno de ellos.”
Dols señala que lo guarda en un cajón. “Tenemos niños pequeños y muchísimos cuchillos. Por eso tenemos un cajón con tres compartimentos que tiene un seguro para niños. Los cuchillos que utilizamos no son tan frecuentes como los que guardamos en rollos”.
Los peores errores que comete la gente al guardar cuchillos
Esto no solo arruinará tu cuchillo, sino que terminarás lastimándote.
“Tirar los cuchillos en un cajón y guardarlos sucios y/o mojados”, según Dols. “Y siempre debes lavar los cuchillos a mano y secarlos completamente antes de guardarlos en un bloque seguro, una funda o una barra magnética”.
“Mientras estamos en esto, nunca pongas los cubiertos en el lavavajillas. Si ves un poco de óxido en tus cubiertos, asegúrate de quitarlos inmediatamente con una esponja”.
¿Es seguro usar las barras magnéticas para cuchillos?
Las barras magnéticas son seguras siempre que las utilices correctamente.
Dols enfatiza que barras magnéticas para cuchillos Es bueno utilizarlos siempre y cuando se utilicen correctamente. Sin embargo, cuando los cuchillos se retiran de forma incorrecta, las hojas pueden rayarse o doblarse, siendo este último el problema más común.
“Cuando pongas los cuchillos en una barra magnética, empieza [by] poniendo el lomo en la barra y haciendo rodar el resto de la hoja sobre el imán terminando en el filo. Al retirar los cuchillos, levante primero el borde y retire el resto de la hoja, terminando con el lomo”, invirtiendo el movimiento de colocar los cuchillos en la barra.
Si vas a utilizar una barra magnética, podrías considerar un resorte para un modelo de madera.
Teniendo en cuenta el esfuerzo y el cuidado adicionales que implica el uso adecuado de los bloques magnéticos para cuchillos, es posible que este no sea el mejor método para todos. Usando un barra de madera para cuchillos en lugar de una versión de metal, puede ayudar a reducir los golpes en el filo del cuchillo.
Si está utilizando un bloque de cuchillos, guarde las hojas hacia arriba.
Sostén las hojas de tus cuchillos de manera que los bordes no toquen la madera.
“Los bloques de madera son fantásticos para guardar cuchillos”, explica Dols. Los mejores bloques para cuchillos permiten que los cuchillos cuelguen sin que la hoja roce contra ningún material de la máquina. Si quieres estar más cómodo con tus cuchillos y tu bloque tiene ranuras verticales, inserta los cuchillos con el lomo hacia abajo y el borde superior hacia arriba”.
¿Los diferentes cuchillos necesitan un almacenamiento diferente?
La mayoría de los cuchillos deben almacenarse como se describe anteriormente, pero si tiene cuchillos con alto contenido de carbono, es aún más importante almacenarlos en un ambiente seco para evitar que se oxiden o se estropeen.
Para obtener más información, consulte nuestra lista de 7 errores comunes que hace la gente cuando cuida cuchillos y nan Los mejores cuchillos de chef para comprar en 2024.
