es cierto que verduras algunos de mayo más saludable comida que pones en tu plato pero algunas de ellas tienen ejemplos más altos pesticidas que otros y puede que valga la pena lavarlos antes de cortarlos o pelarlos y comerlos. Aunque trazas de pesticidas no suelen causar problemas de salud graves, si se consumen en grandes cantidades sí pueden causar problemas.
Antes de preocuparse demasiado por los pesticidas en productos no orgánicos, considere que el Programa de datos sobre pesticidas del Departamento de Agricultura de EE. UU. (PDF) más del 99% de los alimentos muestreados encontraron niveles de residuos medidos que cumplían con los estándares de seguridad establecidos por la Agencia de Protección Ambiental, y el 27% no tenía ningún residuo de pesticida detectable.
En resumen: algunas sobras están bien y la mayoría de los productos que se encuentran en las tiendas de comestibles se pueden comer sin lavar. Pero si le preocupa reducir los pesticidas u otras sustancias químicas a las que sus alimentos puedan estar expuestos, puede adoptar un enfoque más seguro que difícil y lavar los productos antes de comerlos.
Para ayudar a separar los productos más sucios de los no tan malos, el Environmental Working Group, un grupo de seguridad alimentaria sin fines de lucro, publica una lista de productos que probablemente contengan pesticidas. Se llama “La docena sucia” y es una hoja de referencia de las frutas y verduras que siempre debes lavar.
Según el estudio, las fresas son el producto con mayor probabilidad de contener pesticidas.
El grupo analizó 46.569 muestras de 46 frutas y verduras, analizadas por la Administración de Alimentos y Medicamentos de EE.UU. y el Departamento de Agricultura.
¿El culpable número uno de las toxinas en el último estudio de la agencia? Fresa. Se encontraron más muestras totales de sustancias químicas en las populares bayas que en cualquier otra fruta o verdura incluida en el estudio de barrido.
A continuación encontrará los 12 alimentos con mayor probabilidad de contener pesticidas y los 15 alimentos con mayor probabilidad de estar contaminados.
La Docena Sucia: Las frutas y verduras que siempre hay que lavar
Los alimentos con mayor probabilidad de contener pesticidas, según datos de la FDA y el USDA.
- Fresa
- Espinaca
- Col, berza y hojas de mostaza
- duraznos
- peras
- Nectarinas
- manzanas
- Uvas
- Pimientos morrones y picantes
- atasco
- arándanos
- Judías verdes
Las fresas, las espinacas y la col rizada son alimentos que sería prudente lavar bien antes de comer.
La Docena Sucia es un buen indicador para advertir a los consumidores sobre las frutas y verduras que más necesitan un lavado profundo. Incluso lave rápidamente con agua o rocíe lavado de producto ración.
También puede reducir gran parte del riesgo potencial comprando frutas y verduras orgánicas certificadas que no contengan pesticidas agrícolas. Saber qué alimentos tienen más probabilidades de contener pesticidas podría ayudarle a decidir dónde gastar su dinero orgánico extra. Como aprendí al investigar los precios de los productos orgánicos y no orgánicos, no son tan caros como podría pensar.
No siempre es aconsejable derrochar en productos orgánicos.
Más conclusiones del estudio Dirty Dozen
- Más del 90% de las muestras de fresas, manzanas, cerezas, espinacas, nectarinas y uvas dieron positivo en residuos de dos o más toxinas.
- Se han encontrado 210 pesticidas diferentes en la Docena Sucia.
- De esos 210, se encontraron más de 50 pesticidas diferentes en cada tipo de cultivo de la lista, con excepción de las cerezas.
- La col rizada, la col y las hojas de mostaza, así como los pimientos picantes y los pimientos morrones, tenían la mayor cantidad de pesticidas de todos los cultivos: 103 y 101 pesticidas en total, respectivamente.
Por otro lado, el EWG encontró que estas 15 frutas y verduras Sí propenso a los venenos.
Es mucho más probable que los alimentos con una piel protectora natural contengan toxinas potencialmente dañinas.
The Clean 15: Frutas y verduras que puedes lavar
Estas son las frutas y verduras con mayor probabilidad de contener pesticidas, según el estudio:
- aguacates
- maíz dulce
- pino
- cebollas
- Papa
- guisantes dulces (congelados)
- Espárragos
- melón dulce
- Kiwi
- Repollo
- hongos
- mangos
- batatas
- agua de mar
- Zanahorias
Se descubrió que el Clean 15 tenía los niveles más bajos de contaminación por pesticidas de las muestras analizadas, pero eso no significa que no estén contaminados con pesticidas en absoluto. Ciertamente, tampoco significa que las frutas y verduras que trae a casa no estén contaminadas con pesticidas. Estaría más seguro comiendo alimentos sin lavar de Clean 15 que de Dirty Dozen, pero sigue siendo una buena regla enjuagar todas las frutas y verduras antes de comerlas.
La metodología del EWG incluye seis pasos de contaminación por pesticidas. El análisis se centra en qué frutas y verduras es probable que contengan una o más toxinas, pero no mide la cantidad de toxinas en una pieza de producto en particular. Puede leer más sobre la Docena Sucia del EWG en el estudio publicado. aquí.
Preguntas frecuentes sobre el lavado de frutas y verduras
¿Cuáles fueron los resultados de la prueba de muestra de la Docena Sucia de 2024 del Grupo de Trabajo Ambiental?
De las muestras de prueba examinadas, el EWG encontró que el 95% de las muestras de la categoría de frutas y verduras de la Docena Sucia estaban recubiertas con fungicidas potencialmente peligrosos. Por otro lado, casi el 65% de las muestras de la categoría Clean Fifteen de frutas y verduras no mostraron cantidades detectables de fungicida.
¿Qué pesticidas ha identificado el EWG?
El EWG identificó varios pesticidas al analizar muestras de prueba y el grupo encontró que cuatro de los cinco pesticidas más comunes eran fungicidas peligrosos: fludioxonil, piraclostrobina, boxlid y pirimetanil.
