Revisión de la sartén HexClad: ¿Se puede dorar una sartén como el acero inoxidable y soltarse como el antiadherente?

Se le podría perdonar que piense que el software HexClad pertenece a una de las categorías de software clásicas. Aunque hay acero inoxidable atravesándolo, no es software de acero inoxidable. Tampoco es antiadherente, aunque HexClad promete que su material patentado liberará alimentos además de teflón.

Las sartenes antiadherentes y de acero inoxidable son esenciales para la mayoría de los cocineros caseros, incluido yo mismo. HexClad se ha propuesto crear una única sartén que pueda realizar las tareas de cocción de las sartenes tradicionales y antiadherentes. Los utensilios de cocina híbridos cuentan con una superficie antiadherente duradera que resiste rayones y desgaste, lo que permite un sellado a altas temperaturas similar al acero inoxidable o al hierro fundido.

Si estas afirmaciones son ciertas, una sartén HexClad sería justo lo que necesitará. Para ver cómo la sartén premium de HexClad está a la altura de su marketing, tomé una sartén de 10 pulgadas ($185) para una prueba de manejo de un mes y cociné al lado de sartenes de acero inoxidable y antiadherentes: un palo.

Si bien el HexClad no funcionó exactamente como se anuncia (no puede verse tan bien como el acero inoxidable), tiene algunas ventajas distintivas sobre otras cacerolas que he probado. No ocupará (ni debería) todas las cacerolas de su cocina, pero para la persona adecuada con los hábitos culinarios adecuados, sería una gran adición a su colección de software.

Esta es mi revisión completa de la sartén HexClad de 10 pulgadas.

¿Qué es el software HexClad?

HexClad es la primera línea de software para fusibles Antiadherente sin PFOA con acero inoxidable grabado con láser en un patrón de panal entretejido. Las líneas de acero inoxidable están ligeramente elevadas, mientras que el antiadherente se coloca en medio de formas de panal hexagonales. La idea es que el acero permita un alto calor superficial al dorar los filetes, al tiempo que protege el inserto antiadherente para que no se dañe con herramientas metálicas y el desgaste general.

Como la mayoría de los utensilios de cocina, HexClad tiene un núcleo de aluminio que es liviano y un excelente conductor del calor. Pero en 3 notas, un Panel HexClad de 10 pulgadas Sigue siendo más pesada que una sartén antiadherente estándar o una sartén de acero de tres capas, la mayoría de las cuales pesan menos de 2 libras.

HexClad hace un línea completa de utensilios de cocinapero solo lo probé frito — la pieza más utilizada. El resistente paraguas tiene un mango cómodo y redondeado para mantenerse fresco. Es apto para lavavajillas y horno hasta 500 grados F.

HexClad frente a acero inoxidable

La gran prueba para el HexClad en lugar del acero inoxidable (o hierro fundido) es qué tan bien puede proporcionar calor superficial y dorar carnes y verduras. Cociné varios alimentos perecederos en la sartén HexClad, a menudo al lado de Panel de acero inoxidable de tres capas por toda la superficie. El HexClad superó a las sartenes antiadherentes tradicionales, que no son conocidas por pelarse, pero nunca alcanzaron los estándares de una buena sartén de acero inoxidable.

En un experimento, formé dos salchichas redondas y las coloqué en dos moldes con una cucharadita de aceite en cada uno. Los cociné dos minutos por cada lado. Como puede ver en la imagen a continuación, la sartén de acero inoxidable produjo una corteza mucho mejor. Este fue el caso de la mayor parte del desvanecimiento a altas temperaturas que hice con la sartén HexClad.

HexClad versus antiadherente

También cociné varias comidas en HexClad para las que usaría una sartén antiadherente. Uno de los candidatos antiadherentes más comunes son los huevos revueltos. Si alguna vez ha hecho huevos en una sartén de acero inoxidable, sabrá que se rayarán un poco, pero los huevos deben recogerse completamente libres de residuos. antiadherente cacerola.

Cociné huevos revueltos tanto en el HexClad como en el Báscula antiadherente OXO a fuego lento con una cucharadita de mantequilla derretida. Esta vez, HexClad funcionó tan bien como la pantalla antiadherente. El huevo se movió fácilmente cuando se endureció y quedó completamente libre cuando terminó de cocinarse.

Más fácil de limpiar que el acero inoxidable.

Aunque el HexClad no se veía tan bien como el acero inoxidable, era mucho más fácil de limpiar, similar al teflón o al antiadherente. Sólo un chorro de agua tibia y dos pasadas con una esponja lo deja impecable.

Más duradero que el antiadherente

Otra gran afirmación que hace HexClad es que puede resistir el desgaste de herramientas, incluso las de metal, que tienden a desgastarse en una sartén antiadherente con el tiempo. En el mes que utilicé HexClad, no noté ningún desconchado o daño visible en la capa protectora antiadherente. Incluso lo golpeé varias veces con una espátula de metal, pero las protecciones de acero elevadas parecieron proteger el material antiadherente más sensible como se esperaba.

¿Vale la pena Hexclad?

HexClad era mucho más capaz de desvanecerse de lo que la jerga de marketing quisiera hacernos creer. Dicho esto, sigue dorando carne, pescado y verduras mejor que otras sartenes antiadherentes. Sin embargo, se trata de la sartén antiadherente más resistente que encontrará. Las sartenes antiadherentes tienen la vida útil más corta de todos los utensilios de cocina. Incluso cuando tenga cuidado de evitar los utensilios de metal, la superficie inevitablemente se romperá y comenzará a perder sus propiedades antiadherentes.

El HexClad liberará incluso los alimentos muy pegajosos tan bien como cualquier sartén antiadherente, pero es muy resistente y probablemente le durará años más que el antiadherente tradicional. Si el antiadherente es su material favorito para cocinar todos los días o si es particularmente áspero con él, lo que hace que se rompa rápidamente, HexClad le evitará tener que reemplazar su sartén con tanta frecuencia.

Para una máquina para hacer crepes o panqueques en capas, puede elegir Plancha HexClad de 12 pulgadas ($145) porque libera fácilmente los alimentos del desayuno y le permite usar libremente espátulas de metal sin temor a dañar el recubrimiento.