Aire acondicionado convierte mágicamente comida común en bocadillos o cenas crujientes y jugosas. hago alitas, enteras pollo, salmón filetes y anoche pizza en la cocina de encimera. No todos los alimentos saben bien cuando están bajo la influencia del potente calor de la freidora. Algunos alimentos quedan bien cuando se fríen al aire, pero otros se arruinan por completo con estos hornos de convección herméticos.
Por muy tentador que sea poner todas tus comidas en tu maravilloso electrodoméstico, te sugeriría otra forma de cocinar buenos cortes de carne de res, verduras de hojas verdes y algunos tipos de mariscos. A continuación encontrarás una lista de alimentos que nunca debes cocinar en el aire acondicionado.
1. Chuletas de cerdo deshuesadas
Las chuletas de cerdo deshuesadas se secan con demasiada facilidad para freírlas al aire.
Una chuleta de cerdo perfectamente cocida es una belleza, pero estos cortes de carne magros pueden secarse rápidamente. El tocino, las chuletas de cerdo con hueso y los cortes de carne de cerdo más grasos pueden soportar la freidora, pero las chuletas de cerdo magras y deshuesadas tienden a secarse cuando se exponen a altas temperaturas. Si vas a utilizar la freidora para cocinar chuletas de cerdo, hazlo a una temperatura más baja y usa un poco de grasa para mantener la humedad.
2. Espinacas y verduras de hojas verdes
Las espinacas crujientes y la col rizada no quedan bien en una freidora.
Las verduras de hojas verdes son muy importantes cuando se trata de cocinar con aire acondicionado. El aire caliente de convección hace que la mayoría de las verduras de hojas verdes, como las espinacas, la col rizada y las acelgas, queden mucho más crujientes que cualquier cosa que le gustaría comer.
3. filete
El bistec cocinado en una freidora puede quedar duro y gomoso.
Bife Se recalienta bien en el enfriador de aire, pero no es un buen lugar para la primera vez. Las cestas de la freidora se calientan, pero no lo suficiente como para dorar adecuadamente el exterior del bistec. He intentado cocinar filetes en el aire acondicionado antes. Incluso los filetes grasos y tolerantes no quedan tan bien en comparación con cuando se cocinan en una plancha caliente. sartén de hierro fundido o parrilla.
4. Pechugas de pollo sin pan
Las pechugas de pollo empanizadas no son las mejores candidatas.
Las alitas de pollo, los muslos y cualquier trozo con hueso son candidatos perfectos para el aire acondicionado. Las pechugas de pollo deshuesadas son bajas en grasa y se secan fácilmente. Protéjalas con un poco de masa de huevo y pan rallado y estará bien, pero las pechugas de pollo desnudas cocinadas en el refrigerador con aire acondicionado a menudo parecen secas o gomosas.
5. Cortes grandes de carne
Los asados a la olla generalmente requieren métodos de cocción lentos y bajos.
Los cortes grandes de carne de res, cerdo y cordero generalmente funcionan mejor cuando se cocinan a fuego lento, como estofados o de fumar. Evite la freidora con la ráfaga caliente de aire de convección cuando cocine trozos grandes de carne y elija la horno holandésolla de cocción lenta o ahumador de pellets.
6. Brócoli por descubrir
La freidora chamuscará el brócoli si no lo cubres con papel de aluminio.
Si envolviste el brócoli en papel de aluminio, puedes usar la freidora para asarlo (rápidamente). Si lo dejas descubierto y expuesto al aire caliente de convección, terminarás con un brócoli chisporroteante que no es nada delicioso.
7. Mariscos
Las almejas y los mejillones son mejores para macetas en lugar de freírlos al aire.
Los mariscos como las vieiras y los mejillones necesitan líquido para cocinarse sin que se sequen. También es fácil que se cocinen demasiado, lo que puede dar lugar a un bocado masticable y gomoso que no querrás tener cerca de tu plato. Evite la freidora cuando cocine la mayoría de los mariscos.
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