Puede que no tengas en mente cocinar a la parrilla en esta época del año, pero ahora que el clima se está enfriando a niveles soportables después de un verano sofocante, es un buen momento para cocinar al aire libre. Si bien hay muchas parrillas excelentes en el mercado, desde gas hasta carbón y pellets hasta kamado, elegir la parrilla adecuada depende de sus necesidades. Pero, ¿qué pasaría si pudiera comprar una parrilla que brinde una experiencia culinaria similar a todas estas opciones?
He encontrado que en el Yoder YS640s ahumador de pellets. Desde la calidad de construcción hasta el rendimiento, algunas cosas hacen que esta cocina se destaque de otras en el mercado. Desglosaré las tres áreas que hacen de la Yoder YS640 la parrilla que desea usar durante todo el año.
¿Qué diferencia a la Yoder YS640s de otras parrillas de pellets?
Al igual que los vehículos, Yoder ofrece diferentes niveles de cocinas para adaptarse a tus necesidades.
Como un pequeño antecedente sobre el Marca YoderLa empresa comenzó en Yoder, Kansas, en 2007, cuando el presidente y propietario Don Cary diseñó y construyó su primer ahumador. Pero eso fue sólo para amigos y familiares. En 2009, Yoder comenzó a producir sus cocineros comercialmente y continuó diseñando y fabricando sus productos en Yoder, Kansas.
La compañía se ha expandido más allá del ahumador de estilo tradicional para ofrecer ahumadores de pellets, parrillas, flat tops, Santa Marías e incluso ahumadores con remolque. Pero a medida que la empresa ha crecido y ha ampliado su línea de productos, Yoder continúa fabricando productos diseñados para durar toda la vida.
Tuve la oportunidad de visitar Todos los juegos de barbacoa en Wichita, KS, que es una tienda especializada para chefs. Mientras estuve allí, hablé con algunos de los chefs de la cocina de prueba de Yoder, incluido chef ejecutivo tom jacksonpara aprender sobre sus fumadores de pellets.
1. Calidad de construcción
Todas las cocinas fabricadas por Yoder Smokers están diseñadas y construidas en Yoder, Kansas.
Aunque siempre hay excepciones a la regla, el dicho “obtienes lo que pagas” suele ser cierto. Esto se aplica de muchas maneras a las parrillas y ahumadores, ya sea que la programación controle cuánto y cuándo agregar pellets a los ingredientes utilizados para ahumar; no todos son creados iguales.
Traeger es la marca más reconocida en cocinas de pellets, y con razón. Traeger ha impresionado al segmento con excelentes productos y características innovadoras. Estas también suelen ser algunas de las opciones más caras del mercado. Sin embargo, por mucho que me guste usar sus productos, como el Madera de hierro XLEn comparación con el Yoder YS640, no alcanza la calidad de construcción.
(arriba) Traeger Ironwood XL y (abajo) Yoder Smokers YS640: Yoder utiliza acero de gran calibre para mayor durabilidad y mejor retención del calor.
La mayoría de las marcas de parrillas utilizan acero con recubrimiento en polvo para la mayoría de los materiales de construcción. Ese metal tiene generalmente entre 1 y 1,5 mm de espesor. Yoder utiliza acero inoxidable de calibre 10, que tiene aproximadamente 3,5 mm de espesor y le da a la cocina algo más que durabilidad.
Además de utilizar acero más grueso para la construcción, Yoder también utiliza pintura de alta temperatura en lugar de recubrimiento en polvo. Cuando pregunté por qué estaba visitando al equipo de Yoder, me dijeron que era una decisión para aumentar la longevidad de la parrilla.
Cada parte del Yoder Smokers YS640s está sólidamente construida, desde el cartucho hasta las rejillas, todo es fuerte.
Si raya o abolla algo con una capa de polvo, generalmente se agrietará y agrietará. Esto significa que la humedad entra debajo de la cubierta y provoca oxidación. Si la pintura se desprende del Yoder, o si se raspa, se puede lijar y sellar con pintura. Se proporciona un pequeño spray al comprar una parrilla.
Con una cámara térmica, se puede ver cómo el acero de gran espesor es capaz de distribuir el calor de manera uniforme.
Otra ventaja de utilizar acero de calibre grueso es que aumenta la capacidad de la cocina para mantener una temperatura constante, lo cual es esencial cuando se cocina durante períodos más prolongados y se utilizan menos balas. El acero de gran calibre no sólo se coloca en el exterior de la rejilla. También se utiliza para el carro, las parrillas de cocción y el difusor de calor.
2. Acceso directo a la llama
Yoder da acceso directo a la llama de la frustración.
Generalmente se cocina al fuego. sino también frente. Esto permite que sus hamburguesas y filetes se vean mejor y le permite dorar las verduras más rápido que con la cocción indirecta. Pero los fumadores, de pellets o no, no tienen acceso directo a las llamas para cocinar: el Yoder YS640s haciendo
Los fumadores de hoy utilizan una herramienta térmica para ayudar a distribuir el calor de manera uniforme sobre la parrilla. También pueden dirigir el humo hacia atrás para agregar más sabor. Estos deflectores suelen ser piezas sólidas de metal que se extienden a lo largo de la cocina. Lo mismo ocurre con el Yoder, pero además de utilizar acero de mayor calibre que el de la competencia, hay una cubierta extraíble sobre la olla del quemador de pellets.
El acceso directo al quemador significa cocinar los alimentos directamente sobre el fuego para lograr un dorado perfecto.
Quitando esta tapa, podrás cocinar tus alimentos directamente encima del fuego, algo que otras parrillas de pellets no permiten. La mejor manera de utilizar esta característica es con el aluminio anodizado. Se venden parrillas para asar respectivamente. Aunque este accesorio no es imprescindible, ofrece una mejor experiencia de visualización al enfocar el calor en el riel superior, donde reposa la comida, y recircular el goteo a medida que gotea hacia las zonas inferiores de los rieles de la parrilla.
Otra característica exclusiva del Yoder YS640s es que el quemador no está en el medio de la cocina como ocurre con otras marcas. La tolva de pellets y el controlador están ubicados en el extremo izquierdo de la parrilla, por lo que Yoder decidió colocar el quemador también en el extremo izquierdo. Esto significa que hay una distancia más corta entre los pellets y el brasero, lo que reduce la cantidad de pellets que quedan en el sinfín. Permite una gama más amplia de temperaturas en el área de cocción de la parrilla, para que tenga más flexibilidad a la hora de cocinar sus alimentos.
3. Accesorios tan duraderos como la parrilla
El accesorio del horno para pizza está fabricado con el mismo acero pesado que la parrilla.
Yoder no solo es un ahumador capaz de asar un excelente bistec y ahumar pechuga durante 15 horas. el ofrece accesorios que están igualmente bien hechos y son capaces de las habilidades del YS640s.
Además de las parrillas antes mencionadas, Yoder tiene cubiertas para parrillas, planchas de hierro fundido, parrillas de varios tamaños, estantes, cajones e incluso un horno para pizza. Todos ellos están construidos con un alto nivel y se espera que duren mucho tiempo.
Los accesorios Yoders son tan duraderos como las parrillas.
El horno para pizzas impresiona especialmente no sólo por su funcionamiento sino también por su construcción. Yoder utiliza el mismo acero de gran calibre de las parrillas para soportar temperaturas de hasta 1000 grados. Mientras estaba en la tienda All Things BBQ, vi al equipo preparar dos pizzas desde cero y cocinarlas en el horno para pizzas, y quedaron deliciosas, al igual que la pizza hecha en la t. Tengo una fogata.
Si bien se llama el horno de pizza, el equipo de cocina de Yoder dijo que han horneado pasteles, panes, lasaña y más. Como característica beneficiosa, la parte superior del horno para pizzas también se calienta mucho, lo que la convierte en una excelente placa caliente para cocinar algo en una sartén mientras usas el horno.
La tienda All Things Barbecue está ubicada en Wichita, Kansas y vende todo tipo de parrillas y accesorios para asar.
Yoder no recibe la misma prensa y reconocimiento que muchas otras marcas de parrillas, pero no se equivoque: fabrican algunas de las mejores parrillas que hemos probado. Si bien no encontrará funciones de cocción con IA ni exhibidores de productos llamativos en su gran tienda local, encontrará que estas parrillas ofrecen un rendimiento muy consistente y excelente en muchas áreas, brindando, incluida la gestión del calor, la flexibilidad, la durabilidad y más en un producto diseñado y construido en los EE.UU.
