En un evento el sábado, los estudiantes locales demostraron sus soluciones para aprovechar el desperdicio de alimentos.
Tshwane es una de las ciudades de Sudáfrica con mayor cantidad de residuos per cápita al año, que se estima en 134 kg por habitante al año.
El evento Cycled #waste2wonder de la Universidad de Pretoria (UP) se llevó a cabo en su Departamento de Ciencias de los Alimentos y del Consumidor.
El objetivo era celebrar la creatividad de los estudiantes de cuarto año en los sectores de hostelería y comercio minorista. Los estudiantes deben producir productos sostenibles y proporcionar una comida de tres años para más de 100 invitados con alimentos y productos que normalmente se desperdiciarían.
La organización sin fines de lucro SA Harvest, trabajó con el departamento para encontrar formas que los estudiantes puedan utilizar para adaptar alimentos y reciclar productos analizando los desechos desde una nueva perspectiva.
Nina van Eeden y Rune Wessels
Director de operaciones de SA Harvest, Ozzie Nel y Hannah Brown
Nikita Jacobs
Esta organización se dedica a acabar con el hambre y reducir el desperdicio de alimentos.
El jefe de operaciones Ozzie Nel dice que siempre están impresionados por la forma innovadora en que los estudiantes resuelven problemas en la innovación de productos y alimentos.
“Creemos en construir relaciones profundas con las comunidades marginadas y enviar alimentos a los más vulnerables”, dice Nel.
Según él, esta organización lucha contra el desperdicio de alimentos desde 2019 mediante operaciones de rescate, formación y sostenibilidad.
Utiliza vehículos refrigerados y no refrigerados para recolectar y entregar de manera eficiente donaciones de alimentos a las organizaciones beneficiarias.
Jefe del departamento prof. Giebi Duodu afirma que los esfuerzos de los estudiantes por reducir el desperdicio de alimentos son “un gran logro y demuestran que se han sentado unas buenas bases para entrar en la industria alimentaria”.
Refiriéndose al tema de la velada, el apoyo a la sostenibilidad, dice: “Este es un cambio de actitud que necesitamos en Sudáfrica si queremos avanzar hacia un mundo sin hambre”.
Se estima que en 2022 se perderán 1.050 millones de toneladas de desperdicio de alimentos en todo el mundo.
En Sudáfrica, el grupo de productos básicos que más se desperdicia son las frutas y verduras, y las mayores pérdidas durante el procesamiento y envasado de estos productos provocan desperdicio.
Los estudiantes mostraron diferentes productos como soluciones para reducir el desperdicio de alimentos.
En los estantes del evento había productos como mermelada de uva con chile, lo que demuestra que si las uvas dañadas se pueden reciclar, las empresas pueden convertir una variedad de productos de desecho en productos valiosos.
Otro grupo de científicos del consumidor siguió una tendencia y desarrolló un batido en polvo a partir de frutas y verduras que de otro modo terminarían convertidos en cenizas.
Las frutas y verduras que están demasiado trituradas para los estantes de los supermercados o que tienen pequeñas imperfecciones primero se secan y se pulverizan para prolongar su vida útil. Este polvo se puede añadir al agua, a la leche o al yogur.
Los científicos alimentarios también se unieron a los estudiantes este año con soluciones innovadoras para productos relacionados con el desperdicio de alimentos, como los envases de plástico para pan.
Encontraron formas de procesar paquetes de pan azul y rojo para convertirlos en otros productos terminados, como ropa y productos para el hogar.
El ganador del concurso, que se llevó un premio en efectivo de 1.500 rands, es Nondumiso Mthembu, un estudiante de cuarto año, que utilizó un paquete de pan para hacer una manta y una almohada para la caminata.
Mthembu también está orgullosa del otro trabajo que realiza en el departamento textil, utilizando Mabula Bordado, una organización sin fines de lucro que confecciona ropa de mezclilla con bordados.
“Con el bordado damos a la ropa un aspecto único, mientras aprendemos de los bordadores y creamos un nuevo estilo de moda”, dice Mthembu.
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