Una pizca o dos de salsa de primera pueden realzar casi cualquier cosa. Si eres un profesional de la cocina o simplemente estás aprendiendo a cocinar, un arsenal de pinzas suele ser una buena idea. Puedes usarlos para mojar o como parte de una marinada. Una salsa que definitivamente debes tener a mano es la barbacoa, especialmente si te gusta organizar comidas al aire libre. Encontrar una excelente salsa barbacoa te ayudará a conseguir ese sabor extra, ya sea que quieras una salsa barbacoa clásica o una versión fusión.
La mejor salsa barbacoa añadirá acidez. recortes importantes junto con humo y una variedad de otros sabores para completar tu comida. En su búsqueda de la salsa perfecta, encontrará docenas de opciones de salsa BBQ picante, dulce y picante, muchas de las cuales están disponibles en línea a través de pequeños productores.
La búsqueda para encontrar la mejor salsa BBQ requiere muchas pruebas y degustaciones, y lo hemos logrado. Para encontrar la mejor salsa barbacoa de 2024, reuní 15 botellas de fresas picantes, ahumadas, avinagradas, dulces y picantes, junto con algunos amigos entusiastas amantes de la barbacoa, para obtener el brebaje definitivo. Aquí están mis mejores opciones.
¿Qué hace que una buena salsa barbacoa?
Todo es relativo, pero la mayoría de los asadores coinciden en que el equilibrio es importante para una buena salsa barbacoa. La mayoría de las salsas se elaboran con una base de tomate, vinagre, un poco de edulcorante como miel o melaza y un elemento calefactor. A partir de ahí, las salsas se afinan con especias y sabores, como mostaza, ajo, frutas y humo. Cualquier salsa que sea demasiado grande en una dirección generalmente no funciona bien. Las salsas muy simples, sin mucho picante o complejidad, a menudo fracasan.
Probamos muchas salsas tradicionales al estilo de Kansas City para esta lista, varias salsas al estilo de Carolina que tenían mucho vinagre, salsas cetogénicas, la salsa Bachan de estilo japonés favorita de culto y algunas salsas blancas en Alabama para ver cuáles. fueron realmente segundos. nuestros gustos. Probamos cada uno con una pechuga de pollo sin condimentar porque es una pizarra en blanco en lo que respecta a la comida clásica a la parrilla. Al probar, notamos cosas como el equilibrio general, el picante, la dulzura, sabores abrumadores o cualquier otra cosa que destacara, tanto buena como mala.
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Nota rápida: en el norte, las variedades más dulces dominan el mercado de las salsas, pero a mis catadores y a mí nos gustan las salsas a base de vinagre, por lo que hemos incluido algunos aderezos para la barbacoa Carolina (entre otros estilos, como la salsa barbacoa japonesa para umami o moreno: recetas a base de azúcar para ese icónico sabor dulce) para que esta lista sea lo más inclusiva y neutral posible.
Se necesitaron muchas servilletas para encontrar la mejor salsa barbacoa del 2024. Aquí están.
Full Moon es una cadena regional de restaurantes de barbacoa en Alabama y Mississippi que opera desde 1986. Es poco probable que encuentre la increíble salsa de Full Moon en los estantes de las tiendas, pero se puede comprar en línea por $ 7,49 la botella. Gracias a Dios por eso, porque esta salsa de estilo clásico tiene un equilibrio casi perfecto entre dulzura, ahumado, sabor y especias.
Si prefiere comprar su salsa barbacoa en la tienda, las cosas de Stubb están disponibles en la mayoría de los supermercados y son una excelente alternativa a Full Moon. Al igual que el ganador anterior, Stubb’s tiene un buen equilibrio sin que ningún sabor domine. Este es espeso pero no empalagoso y obtiene la dulzura del azúcar moreno (sin jarabe de maíz) con un agradable toque de mucha pimienta negra.
Llevo un tiempo subiéndome al carro de Bachan y no tengo ninguna intención de saltarme. La de Bachan es inusual en comparación con las salsas barbacoa clásicas porque tiene sabores japoneses, lo que le da un gran toque umami. Inmediatamente notarás la salsa de soja, junto con el sésamo, el jengibre y un delicado dulzor. Esta es una de las salsas más finas, por lo que es posible que no se pegue a las costillas y al pollo ni se caramelice como lo hacen otras, por lo que probablemente sea mejor usarla como salsa final.
Bachan’s también es caro: $13 por una sola botella, pero puedes ahorrar unos cuantos dólares si pides varias a la vez. (Créame, querrá más de una botella).
Esta salsa rica, oscura y ahumada es elaborada por un pequeño productor de Carolina del Norte. Esta es probablemente la salsa más sabrosa que hemos probado, con una gran dulzura combinada con un rico nogal ahumado y mucho picante. Están sucediendo muchas cosas aquí, pero se combinan bien para crear una salsa muy sabrosa.
A menos de $ 3 la botella, esta era la favorita de las salsas para barbacoa “baratas”, y se puede encontrar fácilmente en la mayoría de las tiendas de comestibles o en Amazon. Bull’s-Eye tiene una dulzura sorprendente pero está bien equilibrada con mostaza, ajo y humo natural de nogal. Si se pasa por una salsa como agua, esta es una excelente manera de conservar costillas, pollo y hamburguesas.
Si eres un amante de las salsas picantes y buscas una salsa barbacoa, la salsa Eastern Carolina de Texas Pete es la indicada para ti. Texas Pete’s es, ante todo, un fabricante de salsa picante, por lo que esto hace que la salsa estilo Carolina, rica en vinagre, sepa mucho a salsa picante, pero con un dulzor sutil y un sabor a tomate. Está elaborado con sólo cinco ingredientes y sin jarabe de maíz. Con 15 calorías por porción, esta podría ser la salsa barbacoa “más saludable” de esta lista.
Seré honesto, este no era uno de ellos. mi preferencias personales, pero también estuvieron involucrados otros gustos con predilección por los alimentos más dulces. Sweet Baby Ray’s (oye, está ahí en el nombre) está hecho con jarabe de maíz y jugo de piña y es tan dulce que puede resultar abrumador. También es bastante espeso, casi como mermelada o gelatina de barbacoa. Si eres un amante de la barbacoa y le gustan los dulces, esta es la salsa que debes abastecerte. Además, es barato, menos de 3 dólares la botella.
Otro plato de barbacoa que probamos y que no funcionó.
- Salsa Blanca Alabama Luna Llena: Esta salsa era muy adictiva, pero podría ser exagerado llamarla salsa barbacoa. Sé que a los habitantes de Alabama puede que no les guste escuchar esto, pero la salsa blanca Full Moon se parece más a una pasta para untar realmente rica y sabrosa con mucha mostaza, ajo y Worcestershire.
- Salsa BBQ Original Jack Daniels: Aquí hay otro que nos gustó a todos. Tiene buen equilibrio y un fuerte sabor especiado, pero al final algunos de los demás lo sacaron de la cima.
- Bueno para salsa BBQ Keto Food: Con solo 10 calorías y 3 gramos de carbohidratos por porción, esta salsa era comestible, pero no una de nuestras favoritas.
- Salsa Barbacoa Original Kraft: Éste no tenía mucho volumen y parecía más un ketchup ligeramente ahumado que una buena salsa barbacoa.
- Salsa BBQ con Vinagre Heinz Carolina: Esta salsa no era terrible, pero tenía demasiado vinagre para la mayoría de nosotros.
- Salsa de mostaza Heinz Carolina: Esto se parecía más a la mostaza con miel que a la salsa barbacoa. No estuvo mal, pero no cumplió con nuestros requisitos para esta prueba.
- Salsa Kings Delight Bar-B-Que: Esta salsa estilo Carolina es sabrosa pero con tanto vinagre, es menos una salsa barbacoa tradicional y más una salsa fina de acabado para carne de cerdo desmenuzada.
