Los estudiantes locales demostraron soluciones al desperdicio de alimentos, ya que Tshwane es una de las ciudades de Sudáfrica con el mayor desperdicio per cápita por año, 134 kg por habitante.
Esto se reveló en la Universidad de Pretoria (UP): evento del ciclo #waste2wonder celebrado el 16 de noviembre en el Departamento de Ciencias del Consumidor y de los Alimentos.
El evento sirvió para celebrar la creatividad de los estudiantes de cuarto año de los sectores de hostelería y comercio minorista para producir productos sostenibles. También tuvieron que preparar una comida de tres horas para más de 100 invitados a partir de alimentos y productos que normalmente se tiraban a la basura.
Una organización sin fines de lucro, SA Harvest, está trabajando con el departamento para encontrar formas de adaptar a sus estudiantes de recuperación de alimentos y productos para reimaginar el desperdicio.
La organización está comprometida a acabar con el hambre y reducir el desperdicio.
El director de operaciones, Ozzie Nel, dijo que siempre están impresionados por la forma innovadora en que los estudiantes abordan los desafíos relacionados con la ruta de productos y alimentos.
“Creemos en la construcción de relaciones profundas con comunidades marginadas para dirigir productos a los más vulnerables”, dijo Nel.
Según él, la organización lucha contra el desperdicio de alimentos desde 2019 a través de operaciones de rescate, formación y sostenibilidad.
Utiliza vehículos refrigerados y no refrigerados para recolectar donaciones de alimentos de manera eficiente y entregarlas de manera segura a las organizaciones beneficiarias.
El jefe del departamento, el profesor Gyebi Duodu, señaló que los enfoques de los estudiantes para reducir el desperdicio de alimentos fueron “excelentes y demostraron que se han sentado unas buenas bases para ingresar a la industria alimentaria”.
Refiriéndose al tema de afirmación de la sostenibilidad de la velada, dijo: “Este es un cambio de mentalidad que necesitamos en Sudáfrica si queremos avanzar hacia el hambre cero”.
Nina van Eeden y Rune Wessels
Nikita Jacobs
Se estima que en 2022 el desperdicio mundial de alimentos ascenderá a 1.052 millones de toneladas.
En Sudáfrica, el grupo de productos alimenticios que causa el mayor desperdicio de alimentos es el de las frutas y verduras, y el mayor contribuyente al desperdicio es el procesamiento y envasado de estos productos.
Los estudiantes exhibieron varios productos que mostraban sus soluciones para reducir el desperdicio de alimentos.
En los estantes del evento había productos como mermelada de uva con chile, que demostró que al procesar uvas dañadas, las empresas pueden crear una variedad de productos que convierten los desechos en productos valiosos.
Otro grupo de científicos del consumo se opuso a la tendencia y desarrolló un polvo dulce elaborado a partir de frutas y verduras que de otro modo se desperdiciarían.
Las frutas y verduras a menudo estaban demasiado magulladas o ligeramente imperfectas para los estantes de los supermercados, luego se secaban para prolongar su vida útil y luego se pulverizaban. Luego se puede añadir el polvo al agua, la leche o el yogur.
Este año, a los científicos de alimentos también se unieron estudiantes que tenían soluciones innovadoras para productos relacionados con el desperdicio de alimentos, como los envases de plástico para pan.
Encontraron formas de salvarlos y fabricaron productos como ropa y productos para el hogar a partir de los paquetes de pan patrocinados azul y rojo.
El ganador del concurso, que se llevó 1.500 rands, fue Nondumiso Mthembu, un estudiante de cuarto año, que utilizó un paquete de pan para producir una manta tejida y una almohada de picnic.
Mthembu también está orgullosa del otro trabajo que realiza en el departamento textil, creando ropa a partir de mezclilla con bordados de la organización sin fines de lucro Mabula Bordado.
“Estamos creando un nuevo tipo de moda en la que le damos a la ropa un aspecto único y el bordado se coloca en la ropa y también aprendemos de las bordadoras”, dijo Mthembu.
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