Cocinar la cena noche tras noche puede resultar difícil. Puedes eliminar parte de la monotonía preparando las comidas al comienzo de la semana para que la cena esté lista cuando la desees. Eso significa que puedes cocinar cosas como pechuga de pollo, verduras y otros acompañamientos antes de la semana, incluida la pasta. Pero si eres un gran admirador, quizás quieras pensarlo dos veces antes de recalentar las sobras.
Existe una pequeña pero real posibilidad de que comer el arroz o la pasta sobrantes pueda provocar una intoxicación alimentaria. Los efectos a veces se denominan “síndrome del arroz frito” porque el arroz frito generalmente se hace con restos de arroz. El arroz viejo no solo puede causarle malestar estomacal, sino que incluso podría terminar en la sala de emergencias.
A continuación le explicamos por qué es posible que desee preparar una porción grande de arroz para la próxima semana y cómo almacenar y preparar el arroz adecuadamente para prevenir la intoxicación alimentaria.
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¿Por qué las sobras de arroz corren el riesgo de sufrir una intoxicación alimentaria?
Todos los tipos de arroz crudo pueden contener esporas. bacilo cereusUna bacteria que causa enfermedades gastrointestinales como vómitos o diarrea. Las esporas son resistentes al calor y no mueren cuando se cocinan. A medida que el arroz se enfría y pasa al zona de peligro alimentario entre 40 y 140 grados Fahrenheitlas bacterias comienzan a multiplicarse rápidamente. Hay aproximadamente 63.400 casos de intoxicación alimentaria por Bacillus cereus cada año en los EE. UU. según la Clínica Cleveland.
El mayor riesgo de intoxicación alimentaria surge cuando el arroz permanece afuera durante más de una hora; es entonces cuando las esporas de bacterias pueden multiplicarse enormemente. Las bacterias no son un problema si comes el arroz de inmediato. La enfermedad es mucho más común por comer arroz que ha permanecido a temperatura ambiente durante unas horas, enfriado y luego consumido unos días después. Si el arroz permanece afuera durante dos horas a temperatura ambiente o una hora a 90 grados Fahrenheit, debe desecharse, dependiendo Red alimentaria.
¿Cuál es la mejor forma de almacenar arroz para evitar intoxicaciones alimentarias?
Para prevenir la intoxicación alimentaria, debes refrigerar el arroz sobrante poco después de terminar de cocinarlo – Reino Unido El Servicio Nacional de Salud recomienda guárdelo “idealmente dentro de una hora” y limite el tiempo que el arroz sobrante permanece en el refrigerador.
Sin embargo, debes tener cuidado de no colocar un recipiente con comida caliente en el refrigerador, ya que eso puede elevar la temperatura de otros alimentos y posiblemente provocar el crecimiento de bacterias allí también. Red alimentaria recomienda dividir la gran cantidad de arroz en recipientes más pequeños y enfriar el arroz a temperatura ambiente (aproximadamente 70 grados).
El NHS recomienda mantener el arroz en el refrigerador por no más de un día para recalentarlo, mientras que el Departamento de Agricultura de EE. UU. Aplicación para conservar alimentos Dice que puedes almacenar arroz cocido durante cuatro a seis días. Food Network dice que puede continuar recalentando el arroz durante los tres o cuatro días que ha estado almacenado, mientras que el NHS recomienda no recalentarlo más de una vez.
¿Cuál es la forma más segura de recalentar el arroz sobrante?
Si planea recalentar el arroz, asegúrese de que salga del microondas o de la estufa humeante con una temperatura interna de 165 Fahrenheit o más. Y la próxima vez que quieras arroz, limita la cantidad que preparas a lo que tú y tus compañeros de cena planean comer ese día. Esto también ayuda a prevenir el desperdicio de alimentos, junto con los beneficios de evitar la intoxicación alimentaria.
